ผศ. ดร. กาญจนา มหัทธนทวี

รศ. ดร. กาญจนา มหัทธนทวี

การศึกษา

Post-Doctoral Research Associate, USDA, ARS, Winter Haven, Florida, USA

Ph.D.  Food Science (Flavor Chemistry), University of Florida, USA

Diploma (Microbiology and Biotechnology), Osaka University, Japan

วทม. จุลชีววิทยาทางอุตสาหกรรม จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

วทบ. จุลชีววิทยา มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ

ตำแหน่งปัจจุบัน / ที่ทำงาน :

คณบดีคณะวิทยาศาสตร์    อาจารย์ประจำภาควิชาเทคโนโลยีการอาหาร

คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยสยาม

 ความเชี่ยวชาญ   

การทดสอบและวิเคราะห์กลิ่นรสในอาหาร เคมีของสารให้กลิ่นรสในอาหาร 

เทคโนโลยีชีวภาพของการผลิตกลิ่นรส  

 งานสอนและการบริการวิชาการ:

1. เคมีอาหาร
2. เทคโนโลยีและเคมีของกลิ่นรส
3. วิทยากร อบรม “Principle of Flavor Chemistry and Analytical Techniques for Food Aroma Analysis” (since 2006 – present)
4. บรรณาธิการวารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม TCI กลุ่ม 1

 ผลงานวิชาการ

1. Mahattanatawee, K.; Luanphaisarnnont, T.; Rouseff, R., Comparison of aroma character impact volatiles of Thummong Leaves (Listea petiolataf.), Mangdana Water Beetle (Lethocerus indicus), and a commercial product as flavoring agents in Thai traditional cooking. J. Agric. Food Chem. 2018, 66: 2480-2484.
2. Mahattanatawee, K.; Rouseff, R., Comparison of aroma active and sulfur volatiles in three fragrant rice cultivars using GC-Olfactometry and GC-PFPD. Food Chem., 2014, 154, 1-6.
3. Mahattanatawee, K.; Goodner, K.; Rouseff, R., Quantification of β-damascenone in orange juice using headspace standard addition SPME with selected ion GC-MS. Anal. Methods, 2013, 5, 2630-2633.
4. Mahattanatawee, K.; Ruiz Perez-Cacho, P.; Galán Soldevilla H.; Rouseff, R., Investigation of Four Tropical Unifloral Honey Aromas using Sensory and GC-Olfactometer Analyses. Flavour Science: Chapter 49. 2013, Elsevier Inc.
5. Mahattanatawee, K.; Ruiz Perez-Cacho, P.; Davenport, T.; Rouseff, R., Comparison of three lychee cultivar odor profiles using GC-O and GC-sulfur. J. Agric. Food Chem. 2007, 55 (5): 1939-1944.
6. Ruiz Perez-Cacho, P.; Mahattanatawee, K.; Smoot J.; Rouseff  R. Identification of sulfur volatiles in canned orange juice lacking orange flavor. J. Agric. Food Chem. 2007, 55 (14): 5761-5767.
7. Ruiz Pe´ rez-Cacho, H. Gala´ n-Soldevilla, K. Mahattanatawee, A. Elston and R.L. Rouseff,  2008. Sensory Lexicon for Fresh Squeezed and Processed Orange Juices Food Sci. Tech. Int.; 14(Suppl. 5):131–141.
8. Mahattanatawee, K.; Manthey, J.; Luzio, G.; Talcott S.; Goodner K.; Baldwin E., Total antioxidant activity and fiber content of select Florida-grown tropical fruits. J. Agric. Food Chem. 2006, 54 (19), 7355-7363.
9. Mahattanatawee, K.; Baldwin, E.; Goodner, K.; Manthey J., Nutritional components in select Florida tropical fruits. HortScience. 2006, 41 (3), 504E-504.
10. Goodner, K.L.; Mahattanatawee, K.; Plotto, A.; Sotomayor, J. A.; Jordan, M. J., Aromatic profiles of Thymus hyemalis and Spanish Thymus vulgaris essential oils by GC-MS/GC-O. Industrial Crops and Products 2006, 24, (3), 264-268.
11. Elston, A.; Sims, C.; Mahattanatawee, K.;  Rouseff, R. Determination of commercial orange juice quality factors using descriptive and GCO analyses. Developments in Food Science: Flavour Science – Recent Advances and Trends. Elsevier, 2006, 43: 541-544.
12. Mahattanatawee, K.; Goodner K.; Baldwin E.; Volatile constituents and character impact compounds of selected Florida’s Tropical fruit. Proc. Fla. State Hort. Soc. 2005, 118: 414-418.
13. Mahattanatawee, K.; Rouseff, R.; Valim, F.; Naim, M., Identification and aroma impact of norisoprenoids in orange juice. J. Agric. Food Chem. 2004, 53 (2): 393-397.
14. Mahattanatawee, K.; Seki, T.; Yoshida, T., Ethanol production from xylose by a recombinant Saccharomyces cerevisiae: fermentation in oxygen-limited fed batch culture. Annual Report of ICBiotech. 1993, 16: 323-330.
15. Mahattanatawee, K.; Kulprecha S., Production of beta-carotene by Rhodotorula Y1621. Microbial Utilization of Renewable resources. 1990, 7: 295-300.

งานแต่งหนังสือ

1. Mahattanatawee, K., Rouseff, R., Gas Chromatography/Olfactometry (GC/O). In Practical Analysis of Flavor and Fragrance Materials.; Goodner, K., Rouseff, R., Eds.; John Wiley &Sons, Ltd., 2011;  pp 66-90.